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鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切る。軽く塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。しめじは小房に分ける。
オクラはヘタを切り落としてガクのかたいところをむく。塩(分量外)を振ってこすり合わせてうぶ毛を取り除き、水で流す。
梅干しは1個だけ包丁でたたき、◎と合わせておく。
フライパンに油を熱し、鶏もも肉を焼く。焼き色がついたら、ちょっと端に寄せてしめじを加えて軽く炒める。
合わせておいた◎と梅干し2個(そのまま)、オクラを加え、煮汁がとろっとするまで絡めながら煮る。