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アーモンドパウダー、薄力粉、抹茶、BPをあわせて2回ふるう。
冷凍していた卵白を自然解凍。グラニュー糖と合わせておく。
2のボウルに粉類を入れて混ぜる
バターを鍋に入れて火にかける。
端からチリチリと泡立ってきたら火を止める。網で漉しながらボウルに入れて混ぜる。
1センチの口金をつけた絞り袋に入れて冷蔵庫で一時間以上(出きれば一晩)休ませる。
フィナンシェ型に絞り入れる。ふくらみを考えて8割くらいにしておく。下から叩いて空気を抜く。
180度のオーブンで17-18分焼成。型にいれたまましばらく冷ます。
型から静かに外してクーラーで冷ます。