新潟雪国山菜 木の芽（あけび）のお浸し
KEI〜☆
作り方
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1
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木の芽（あけびの新芽）を洗う。なべにたっぷりの湯を沸かし塩を入れて木の芽を30秒くらい茹でる
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2
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茹でた木の芽を水にさらす
長くさらしたほうが苦味が薄れるとのこと。私はさっとくぐらせる程度
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3
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食べやすい長さに切り、マヨネーズ、おかか、醤油をかけて出来上がり
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コツ・ポイント
貴重な木の芽を美味しくいただくには、塩を入れてきれいな緑色を出すことと、茹ですぎないこと、大人の味苦味を楽しむなら水にさらしすぎないことです。
このレシピの生い立ち
子供の頃は苦味の美味しさがわからなかったけど、今では最高のおつまみに。店頭に並ぶ山菜ではないため母が送ってくれる木の芽は貴重で有難いです。とにかくお醤油が木の芽の味を引き立ててくれます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
KEI〜☆
