新玉ねぎのポタージュ
Description
最高の新玉ねぎのおいしさを味わえる、シンプルで本格フレンチ。
料理で脳を活性化する
作り方
コツ・ポイント
時々中身を返すだけで、炒め続ける必要はない。蒸し煮で。絶対に焦げ色を付けないこと。
胡椒を振ると真白の色が汚れるので食べる人が好みで振る。
胡椒を振ると真白の色が汚れるので食べる人が好みで振る。
このレシピの生い立ち
ずっと昔フレンチ全盛のころ旬の野菜、例えばグリンピースなど、でポタージュにした記憶から。
フレンチにはバターや生クリームをたっぷり使うことが当たり前の時代。
フレンチにはバターや生クリームをたっぷり使うことが当たり前の時代。
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