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豆腐と鯖缶は水を切る。ポリ袋に豆腐、鯖、パン粉、卵、生姜すりおろし、醤油を入れよく揉んで混ぜ合わせる。
フライパンに油を熱し、小判形にして中火で焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で5分程焼く。
焼いている間に味噌だれを作る。※調味料全て混ぜ合わせておく。青紫蘇の千切り、白ゴマを振ったら出来上がり!