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牡蠣をボウルに入れ塩を振り揉み洗いをし、汚れが出てきたら水で洗い流します。汚れが無くなってきたらよく拭いておきます。
フライパンにオリーブオイルを敷き牡蠣の水気が飛ぶまで炒め、水分が飛んだらウスターソースを加え煮詰めます。
蓋が閉まる瓶に炒めた牡蠣を入れ、スライスしたニンニク、鷹の爪、ローリエを入れ牡蠣が浸る程度までオリーブオイルを入れます。
コクが出るように冷蔵庫で一週間程度寝かせたら完成です。