カンパーニュ(18cm1台分)
Description
ライ麦、全粒粉など配合したり、くるみ、クランベリー、レーズンなど入れたり毎日でも焼けるパンです。
♪♪うさ子ちゃん♪♪
作り方
-
-
1
-
材料を用意する。
-
-
-
2
-
シンペル丸型使用(18cm)
-
-
-
3
-
フードプロセッサー(パン用羽)で材料をバター以外全て加え2分から3分程度回す。
-
-
-
4
-
ひとまわり大きなボウルに少し粉を敷いてこねた生地を一まとめにして閉じ口を下にしておく。
ラップして30分一次発酵させる。
-
-
-
5
-
30分経ち生地が1.5倍程度になったら人差し指に粉を少しつけて生地の中央に刺して戻ってこなければ発酵終了。
-
-
-
6
-
発酵終了したら生地を取り出しガス抜きする。シンペル型に強力粉(分量外)をたっぷり目に入れて2次発酵させる。
-
-
-
7
-
型9分目くらいになるまで再び発酵したら天板に出す。
-
-
-
8
-
クープを入れてオリーブオイルを切り込みの中に入れる。
-
-
-
9
-
250度に余熱したオーブンに生地を置き中に油を塗ったステンレスのボウルをかぶせ20分焼成。(焼成は210度)
-
-
-
10
-
25分焼いたらかぶせてあったボウルをはずしてさらに15分焼成…ボウルが熱いので気をつけること。
-
-
-
11
-
焼き上がり！
クープが割れると美味しそうですよ！
-
-
-
12
-
断面です。
-
コツ・ポイント
シンペル型にしっかり強力粉をまぶさないと模様がうまくでません。クープはしっかりと。
このレシピの生い立ち
パンはやっぱり出来たてをすぐに食べられるのが1番の贅沢だな〜って思い無理なく手間のかからないレシピを考えました。
♪♪うさ子ちゃん♪♪
