白神こだまと国産小麦のベーグル
Description
国産小麦と白神こだま酵母を使ったムチムチのベーグル。
yukari527
材料
（6個分）
作り方
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2
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そこに強力粉、砂糖、塩を入れてこねる。10分くらいでとめる。
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3
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そのまま電源を切ったHBで30分くらい発酵させる。
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4
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6分割。丸め直して、ベンチタイム10分。
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5
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閉じ目をうえにして、綿棒で横長の楕円形にのばす。
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6
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上半分を内側に折り、下半分も内側に折り、真ん中で合わせる。空気を抜くように上からしっかり押さえる。
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7
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さらに真ん中で折り、閉じ口をしっかり閉じる。
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8
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22センチくらいの長さに転がしてのばす。
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9
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片方の端をめん棒でのばし、もう片方の端を包み、しっかりくっつける。閉じ目は全部下側（底になるところ）に来るようにする。
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10
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2次発酵室温（20～25度）20分～30分くらい。
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11
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大きい鍋に湯を沸かし、砂糖を入れる。火を弱め、鍋底にふつふつと小さな気泡が出てるくらいの火加減で片面1分づつゆでる。
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12
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茹で上がったらすぐに210度のオーブンで11分～13分焼く。
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コツ・ポイント
茹でる時はグラグラさせないこと。閉じ目はしっかり閉じないと茹でてる時にはがれてしまいます。クッキングシートはあらかじめベーグルがのるくらいの正方形のものを6個用意しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
自分好みのムチムチベーグル覚書
yukari527
