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ウドの皮のきんぴら

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Description

うどの皮と言えば金平！ほろ苦さにピリッと七味を効かせ・春ならではの味に仕上げます♪

材料 （2人分）

うどの皮
110g
油
小さじ2
砂糖
小さじ1
みりん
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
塩
少々
七味
少々

作り方

  1. 1

    写真

    天然のウドです。30センチはあります。綺麗に洗い土を取る。

  2. 2

    写真

    上の葉の方は今回使いません。下の赤い皮をとり(左上)、緑の所の髭のようなぶつぶつをとる。
    全体の皮を薄く包丁でとる。

  3. 3

    写真

    写真の白い所は酢味噌和えにします。後は写真のように3センチの短冊切り(細切り)にする。

  4. 4

    写真

    ⑶を酢少々入れた水にさらす。薄い茶色のアクがでます。

  5. 5

    写真

    ざるにあけ、水分をよくきる。

  6. 6

    写真

    フライパンに油を入れ、2〜3分炒める。

  7. 7

    写真

    調味料を入れ素早く絡める。
    七味と白胡麻を振りかけて完成です♪

  8. 8

    写真

    温かいご飯にのせたり、おつまみに最高です！

コツ・ポイント

・アクが強いので、アク抜きをしてから炒めます。
・ウドの香りを生かしたいので、胡麻油は使いませんでしたが、お好みで。

このレシピの生い立ち

山菜採りの大好きな友人から採れたてのウドを3本貰ったので、酢味噌和えと金平・味噌汁に入れたりして頂きました。
レシピID : 6215914 公開日 : 20/05/14 更新日 : 20/05/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年4月27日
初れぽ
写真
チコリママ
ウドの太い部分と細い茎で作りました＊香りよくいい味付けで、とても美味しかったです＊
#うどのきんぴら #山菜好き
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( )
お料理ニャロメ
ウドの皮のきんぴら
by お料理ニャロメ