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玉ねぎ→薄切りジャガイモ→薄切りベーコン→幅2cm遠野パドロン→ヘタを取り縦半分(種はそのままでOK!)
フライパンにオリーブオイル1を入れ、①を全部入れたら火にかけ中火で炒める。
全ての野菜がしんなりしてきたら、塩・こしょうを加える。
ジャガイモが透き通ったら、いったんフライパンから下ろし、溶き卵に入れ混ぜる。
フライパンを変えるか、今使ったフライパンをきれいに拭き取り、オリーブオイル2を入れる。
④を一気に流し入れ、中火で裏に焼き色がつくまで待つ。
焼き色がついて卵がほぼ固まったら、お皿の上にひっくり返しフライパンに戻して中火で再び焼く。
両面こんがり焼き上がったらできあがり☆