パクチー盛り沢山の簡単焼き飯
419mayusan
作り方
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1
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玉ねぎをみじん切り
(人参を入れても綺麗です)
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3
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ピーナッツオイル(オリーブオイルやごま油でもOK) で軽く玉ねぎを炒める(辛いのがお好きな方はチリを入れて炒めて下さい)
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4
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豚ミンチ100gを加え、酒をふりかけ炒める
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5
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シュリンプペーストを入れる
(シュリンプペーストがなければ中華などで使う干し海老でもOK)
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6
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冷やご飯を加えたら解しながら炒める
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7
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フィッシュソースを鍋肌に加えて味を調整(シュリンプペーストはかなり塩が入っているので私は塩は加えません)
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8
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最後にみじん切りにしたパクチーを入れてサッと混ぜておしまい！
パクチーはあまり熱を入れないように！
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9
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ご飯を器によそったら同じフライパンで目玉焼きを作る
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10
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【ポイント】ライムを絞ると酸味が効いて美味しいです。
塩胡椒はお好みで。サンバルチリがあれば、気分は東南アジアですね〜！
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11
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【シュリンプペースト】オキアミやエビに塩を加え発酵させて作る調味料です。臭いですが旨味が出ます。
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【アレンジ】今回は目玉焼きを乗せましたが、卵のスクランブルを最初に作っておき、パクチーを加える前に入れてもOK
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コツ・ポイント
パクチーは最後の最後にサッと加えて下さい。生でも全く問題ありません。盛り付け後のライム(レモン)の果汁がポイントです！食欲も増しますよ！
このレシピの生い立ち
パクチー(コリアンダー)は我が家の冷蔵庫にいつもはいっています。すぐに葉が傷むので、一気に使う方法はないかと考えました。茎の部分が香りが強くて大好きです。
茎の部分だけ炒めて、葉はお皿に盛っても良いかも
茎の部分だけ炒めて、葉はお皿に盛っても良いかも
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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