野フキの赤ワイン煮

野フキは、よく洗い鍋に入るように半分くらいに切る。

鍋でサッと湯がく。

水で冷ましてから、皮をむく。

赤ワインと砂糖、水を入れて、沸騰したら灰汁をとり
30分位弱火で煮る。
冷めたら再度、赤ワイン足して煮る。