焼き野菜のスープカレー

①キャベツはラップに包みしんなりするまで電子レンジで温める。にんじんは縦半分を3mm幅に、

ズッキーニは2cm幅の輪切りに、玉ねぎは1/4のくし形切りにする。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、１の野菜をこんがり焼く。（キャベツはクルクル巻いてから焼く）

④スープの器にカレールウを入れ熱湯を注ぎ溶かす。スープにクコの実を浮かべて出来上がり。

ご飯のほかに、パンやおにぎりもおすすめです。