自家製ホヤの塩辛★珍味!

自家製ホヤの塩辛★珍味!

Description

酒の肴にぴったり!日本酒でちびりちびちとやりたいですね。ホヤ(海鞘)の塩辛。

材料

ホヤ
大2個
小さじ1くらい
80ml
40ml
ホヤ水
40ml

作り方

1

写真

新鮮なホヤを用意します。
お店で買うときは、できるだけパンパンに膨れて新鮮なものを選びます。

2

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ホヤをさばきます。
さばき方は
↓こちら↓

【参考レシピ】
ホヤの捌き方・ホヤの刺身
ID:6220859

3

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小さく切ったホヤに、塩をまぶします。

4

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小鍋に酒、みりん、ホヤ水を入れ、火にかけ沸騰させます。弱火で30秒したら火を止め、冷まします。

5

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煮沸消毒した瓶を用意し、ホヤと先程の煮切った調味料を瓶に入れ、丸1日冷蔵庫で寝かせます。

6

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できあがり!
1日寝かすと、塩辛さが丸くなり味が馴染みます。一箸で磯の香りが口中に広がります。

コツ・ポイント

保存期間ですが我が家では、5日〜1週間くらいで食べきっています。

ホヤの大きさ・量によって、塩加減を調整してください。

【参考レシピ】
→ホヤの捌き方・ホヤの刺身
ID:6220859

このレシピの生い立ち

▼ブログやっています。

生命賛画|
ヒキタさんちの生命力を高める暮らし方
www.hikitas.com
レシピID : 6225277 公開日 : 20/05/14 更新日 : 20/05/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

2021/07/10

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南三陸で買ってきたホヤ!旦那さんが毎回このレシピで作ってくれてます☆

ゆいとん隊長

2021/06/09

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リピです。この前作って美味しくて元気良さげなホヤ発見したので!海の味、もしかしたらウニより好きかも

あーちぃのさりまん

2020/08/05

First tsukurepo mark
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普通に酢で食べるより美味しいかも!作ってみたかったので嬉しいです

boris1973

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