お家で本格クロワッサン！

ボウルにバター以外を入れ混ぜる。※砂糖はイーストのエサになるのでを隣り合わせに、塩イーストを殺してしまうので離す。

台に出し、軽くこねる。※軽くこねるが、こねすぎないようにする。

これくらいになると、生地用のバターを入れこねる。
※初めは分離するが、まとまってくる。

生地を発酵しているうちに折り込み用バターに強力粉をまぶし、ラップや、ジップロックに包んで正方形伸ばす。※柔らかくなるまでは叩いて伸ばす。

休ませておいた生地を正方形に伸ばし、折り込み用バターを置き包んでいく。
※必ず口を閉じでおく。でないとバターが出てくる。

このように口をしっかり閉じる。

20〜30分生地を休ませたら1回目の三つ折りをする。
先ほどと同じ形に三つ折りしやすいようにたたみラップをかけ冷凍庫に。

20〜30分したら、2回目の三つ折りをする。さらに次三つ折りがしやすいように折り、ラップをかけ冷凍庫で30分休ませる。

20〜30分したら最後の三つ折りをする。この辺りから層が薄くなるので慎重に扱う。ここまで伸ばしたら次に成型に移る。

ここまできたら底辺から軽く芯を作り、ゆる〜く巻いていく。※強く巻くと汚い仕上がりになる。←経験済み。

20°c以下で2時間くらい発酵させる。
※常温でも良い。高温で発酵するとバターが溶け出るので必ず低温長時間発酵させる。

これくらいになると余熱を200°cにし、溶き卵を塗る。
層の部分には塗らないでおく。※層に塗ると膨らまなくなる為。

シロップは水と砂糖を鍋に入れて砂糖をとかしておくだけ。※刷毛で塗る。これは層に塗っても大丈夫。

断面を買ってみました！こんな感じでした！いい感じで、蜂の巣ができています！

他にもこんな感じです！