にゃー家の”イタリア～ン”『とろとろ卵入り夏野菜のスープ』

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「下準備」各夏野菜を切りそろえます。
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「煮る」鍋にお湯を沸かして、玉葱、ピーマン、トマトと火の通りにくいものから加えて中火で煮ます。
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「味付け」ごくみじん切りのにんにく、アンチョビもちぎって加え、ブイヨン、味を見て足りなければ塩、彩りのためピンク胡椒（なければ普通の胡椒）を挽いて加える。
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「材料追加」卵を静かに落としいれ（丁寧にするならいったん器にわってからいれるといいです）、くつくつと半熟になるまで煮る（白身が半透明から白くなったくらい）。
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「仕上げ」器に盛って、オレガノをふり、オリーブオイルをたらしてできあがり♪

野菜はなすやズッキーニなどなんでも。トマトは必ず入れてください。好みでパルミジャーノを振っても美味です。ショートパスタを一緒に入れて煮れば、スープパスタ。あまったらカレーにしてもいいかも（爆）。

レシピID : 62293 公開日 : 02/08/19 更新日 : 05/01/27

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