にゃー家の”イタリア~ン”『とろとろ卵入り夏野菜のスープ』

ポーチドエッグ入りみたいだけど、実はぽとんと落として煮るだけ。にんにくとアンチョビが味の決め手だから、イタリア~~ン(笑)。

材料 (2人分)

玉葱
1/4個
トマト
大なら1個、小なら2個
ピーマン
1個
2個
(みじん切りで)大さじ1
3~4枚
適宜
ピンク胡椒
適宜
チキンブイヨン
適宜

1

「下準備」各夏野菜を切りそろえます。


2

「煮る」鍋にお湯を沸かして、玉葱、ピーマン、トマトと火の通りにくいものから加えて中火で煮ます。


3

「味付け」ごくみじん切りのにんにく、アンチョビもちぎって加え、ブイヨン、味を見て足りなければ塩、彩りのためピンク胡椒(なければ普通の胡椒)を挽いて加える。


4

「材料追加」卵を静かに落としいれ(丁寧にするならいったん器にわってからいれるといいです)、くつくつと半熟になるまで煮る(白身が半透明から白くなったくらい)。

5

「仕上げ」器に盛って、オレガノをふり、オリーブオイルをたらしてできあがり♪

コツ・ポイント

野菜はなすやズッキーニなどなんでも。トマトは必ず入れてください。好みでパルミジャーノを振っても美味です。ショートパスタを一緒に入れて煮れば、スープパスタ。あまったらカレーにしてもいいかも(爆)。

このレシピの生い立ち

レシピID : 62293 公開日 : 02/08/19 更新日 : 05/01/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」