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沸騰する前の水とお酒を入れた浅い鍋に、鶏ささみを入れます。
沸騰したら2分程で火を止め、蓋をして30分、冷めるまで放置します。
もやしは水から茹でて、沸騰して30秒で火を止め、ザルにあけて水で流して冷ましたら、最後にぎゅ~っとしぼります。
30分置いてあら熱をとった鶏ささみをキッチンペーパーで拭いてむしったら、もやしと混ぜて潰した梅干しとめんつゆで和えます。
最後に1㎝の長さに切った三つ葉を混ぜたら完成です!