電気オーブンとピチットで作るベーコン

電気オーブンとピチットで作るベーコン

Description

電気オーブン+ピチット+燻製セットで、火にかける時間は限りなく少なく作ります。風乾とか塩抜きとかソミュール液とかなし!

材料 (豚バラのサイズに応じて)

豚バラ
適量
塩(クレージーソルトでも)肉の重量
2%
砂糖(塩と同じく)肉の重量
2%
好みのチップ
20gくらい
ハーブや胡椒などお好みのもの
ピチット
キッチンペーパー
ビニール袋

作り方

1

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豚バラに塩と砂糖をよくすり込む。ハーブや胡椒もまぶして、キッチンペーパーに包んでビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩

2

翌日、キッチンペーパーを取り替えてもう一晩冷蔵庫で。この時点で水分がかなり出ます。

3

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キッチンペーパーをピチットに取り替えて3日〜4日冷蔵庫で寝かす。ピチットが水分を吸います。

4

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燻製セットにチップを仕掛けて網の上に豚バラを置き、煙が漏れないように覆う。

5

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火をつけて煙が端から漏れてきたら、チップは完全燃焼しなくて良いのでそのまま100度にセットしたオーブンで1時間。

6

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タイマーが切れたらオーブン内で粗熱をとって、食べる分は冷蔵庫。すぐ使わない分は冷凍庫。

7

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燻製セットはこれを使ってます。

コツ・ポイント

ピチットオススメ!チップをたくさん燃やさなくてもしっかり燻されます。

このレシピの生い立ち

お友達から教わりました。豚バラがあったらベーコンにしてストック!ハマりだすと売ってるベーコンが食べたくなくなります。
レシピID : 6234620 公開日 : 20/05/17 更新日 : 20/06/28

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