ミルクたっぷり✨バタートップ食パン
かっちゃん杉
作り方
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1
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生地に入れる無塩バターは1.5センチのサイの目に、上にのせる有塩バターは8ミリの拍子木に切る。
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2
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粉類をポットに入れ、回転させながら、牛乳と水を加えて15分蓋をして回転させる。
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3
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バターを加えてさらに5分回転させる。
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4
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こんなの感じ。蓋をしたままポットで40分発酵させる。
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5
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こんな感じ。
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6
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２つに分割し、三つ折り2回で丸め直し、蓋の付いた容器で20分休ませる。
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8
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三つ折りして繋ぎ目をしっかり摘み、麺棒で食パンの型の幅より少し短いくらいに伸ばす。
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9
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端からクルクル巻き、巻き終わりを摘む。巻き終わりは下にする。
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10
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型にサラダ油を塗り、両端に生地を入れる。ふんわりラップをしてオーブンの発酵機能で40分、型のギリギリまで発酵させる。
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こんな感じです。足りなければ、発酵時間を延長します。
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深さ5ミリくらいのクープを入れる。
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有塩バターを切り込みにのせる。
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170度のオーブンで30分焼成する。焼き上がったら、台の上から数回バンバンして型から出して冷ます。
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ふわふわ、しっとり、バターのいい香りがする食パンです。
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ともみんちゃん、こんにちは。綺麗な仕上がりで美味しそうです♡
春は私もパン作りがしたくなります。ありがと✨
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コツ・ポイント
生地の中は無塩バター、上にのせるバターは有塩です。パン用ミキサーで作りましたが、HBでも♪焼成前の膨らみが少なければ、型のギリギリまでになるよう発酵時間を延長します。ガスオープンは予熱なし、電気は予熱してから焼成します。
このレシピの生い立ち
ホントは水だけで作るのですが、間違えて牛乳を入れてしまいました。途中で気付いて、残りは水…。結果美味しくできたので、こっちの方がいいなぁ〜と。牛乳を水だけにすれば、もう少しあっさりした食パンになります。
このレシピの作者
