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鶏胸肉の皮や筋を取り除き、適度に切り込みを入れます。
砂糖を少量両面にすり込みます。
塩胡椒も両面に満遍なくすり込みまさ。
ラップで巻いて、保存袋になるべく空気を抜いて入れます。冷蔵庫で一晩寝かせます。
お湯のポットでお湯が沸いているところに、袋ごとつけます。袋の蓋はポットの外に出るようにします。
電源を切ってそのまま1時間ほどほったらかしにします。
ポットから取り出して、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします。
電気ポット・ケトルで調理する方への注意