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ボウルに豚ひき肉、白ごま、玉子、塩、こしょう、片栗粉を入れて、まとまるまでよくこねる。
青しそを千切りにし、2/3はボウルに入れて、混ぜ合わせる。1/3は飾り用にとっておく。
タネを6等分にして、円盤型に丸める。
フライパンにごま油をひき、中火で焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、酒(分量外、大さじ2)を振ってアルミホイルで覆う。
全体に火が通ったら、アルミホイルを外し、★の調味料(酒、みりん、しょうゆ、砂糖)を入れて、タレを絡ませる。
全体に照りがついたら、火を止める。お皿に盛り、残りの青しそを飾って、完成!