きゃらぶき　　(伽羅蕗)

フキは綺麗に洗います。
洗ったら5センチぐらいにカットします。

まな板の上で塩をふってフキをゴロゴロ板ずりしてから茹でると皮、筋取りやすくなります！
板ずりしたらすぐ茹でてください。

鍋にフキと水を入れて5〜10分ほど煮ます。軽く柔らかくなったら水に晒します。30分から1時間アク抜きのタメ！

アク抜きおわったら鍋にフキと調味液をいれて中火で煮ていきます。
途中何度かまぜます。

好みの煮詰まり具合になったら鷹の爪を入れて混ぜ合わせ、火を止めます！

冷めるとシオシオ〜となるので自分の好みになる一歩手前だといいかもしれません。