本格！四川風麻婆豆腐
CookingDo
作り方
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01:長ネギをみじん切りにする
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2
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02:にんにく、しょうがをすりおろす
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3
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03:豆鼓を細かく刻む
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4
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04:豆腐を2㎝角に切る
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5
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05:フライパンに油をひき、中火で豚ひき肉を炒める
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6
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06:フライパンにニンニク、生姜、唐辛子、甜面醤、豆板醤、豆豉を加え、炒める
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7
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07:混ざったら、鶏ガラスープを加えて弱火で煮込む
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8
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08:塩を入れた熱湯に豆腐を入れ、3分茹でる
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9
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09:フライパンにゆでた豆腐、酒、しょうゆを加えて中火で少し煮込む
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10
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10:長ネギを加え少し煮た後、火を落とし水溶き片栗粉を加え混ぜる
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11
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11:中火で煮込み、とろみがついたらラー油を加える
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12
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12:皿に盛り付け、花椒を振りかける
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13
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13:完成！
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youtubeに詳しい動画があります
「クッキン道」
↓
https://youtu.be/etjmvksIIIk
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ラー油の作り方もあります
「香ばしい！ラー油」
https://cookpad.com/recipe/6242267
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コツ・ポイント
豆鼓がない場合は、豆鼓醤を使用してください。
豆腐を下茹でして、崩れにくくします。
水溶き片栗粉は火を止めてから入れ、だまになりにくくします。
豆腐を下茹でして、崩れにくくします。
水溶き片栗粉は火を止めてから入れ、だまになりにくくします。
このレシピの生い立ち
豆鼓が安かったので、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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