しいたけのえびしんじょう詰め

しいたけの軸を取ります。
しいたけの汚れなどが気になる場合はキッチンペーパーなどで拭き取ってください。

むきエビを包丁で細かく刻みます。フードプロセッサーよりも手で叩いたほうが食感が残って美味しいです。

玉ねぎをみじん切りにします。
エビと玉ねぎをボウルにいれ、☆を入れます。

椎茸のかさの裏に薄く片栗粉をふって、スプーンや、バターナイフなどで、椎茸の上にタネをこんもり乗せます。

乗せたら、全体的に片栗粉をまぶします。余分な片栗粉は落としてはたいてください。

鍋に揚げ油を入れて熱します。180度程度で、揚げていきます。エビの色が変わって、プカプカ浮いてきたら、OKです。