キンピラゴボウの炒り豆腐

にんじんはよく洗い皮付きのまま斜めに切ってから千切りにする。表面加工のフライパンに入れる。

フライパンの上で、よく洗ったゴボウをささがきにして入れてしまう。ここに、水と梅酢を合わせたものを回し掛ける。

フライパンにぴっちり閉まる蓋をして、中強火に掛け、だいたい水がなくなるまで待つ。

蓋をして中強火で3分くらい火にかけ、水を飛ばす。だいたい飛んだらみりん、醤油を加えて混ぜる。

ゴマ油を回しかけ、ゴマを指で潰しながら全体に振る。お皿に盛って出来上がり。