パウンド型で作る、ふわふわ台湾カステラ
foodtetu
作り方
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YouTubeで
The food channel of tetu tetuの食べ物チャンネル
を検索してね！
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https://www.youtube.com/watch?v=iH_qAG96yQ8
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YouTubeでfoodtetu 台湾カステラと検索してね
動画公開してます
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ボールに油とハチミツを入れる
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レンジで50℃から
６０℃くらいまで温める
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そこに粉をふるい入れる
塩も入れておいてOK
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よくまぜる
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牛乳も温めておきましょう同じ５０℃くらいでいいです。
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二回わけて、のばすように入れていく
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次に卵黄を入れて混ぜる
卵の香りが苦手な人はここでバニラオイルを入れましょう
自分は卵の臭い好きです。
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しっかり混ぜておきましょう。
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グラニュー糖を一度に加えると、泡立ちしにくいですが
キメの細かいメレンゲができます。
写真のようになったら低速で整える
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メレンゲは角がたつが少しお辞儀する程度も迄たてます。
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二つの生地ができました。
この二つの状態をできるだけ、同じ状態にしてまぜていきます。
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まず、メレンゲの三分の一を卵黄側に入れてさっくり合わします。
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あるていど合わさったらゴムベラにかえてまぜます。
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このような状態で
型に流します。
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型に流しすこし揺らすと自然と平らになります。
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最初は１５分焼き
少し扉を開けて蒸気をにがします。
そのあと５分又は１０分おきに扉をあけて様子をみます。焼成、約４５分
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オーブンから出したら型から外して
切り分けて食べましょう
温かいうちに食べると蒸しチーズパンのようなふわふわなおいしさ
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断面
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さくとシュワシュワ
といいますよ～～
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ふわふわで美味しいです。
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これからもいろいろ紹介します
どうぞよろしくお願いします。
詳しくはYouTubeをみてくださいね
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コツ・ポイント
この生地のポイントはメレンゲの固さだと思います。
キメの細かいメレンゲを作りましょう
また、湯煎焼きでオーブン内の蒸気量をうまく調節しましょう。
キメの細かいメレンゲを作りましょう
また、湯煎焼きでオーブン内の蒸気量をうまく調節しましょう。
このレシピの生い立ち
YouTubeに詳しい動画を載せています。
よかったらご覧くださいね
これからもいろいろ紹介します
どうぞよろしくお願いいたします。
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foodtetu
