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ナスはヘタを取って、半分に切り、斜めに半月切り.厚さは1センチくらい.水にさらして、キッチンペーパーで水気を拭く.
フライパンに油をひいて、温まったらナスを入れて炒める.少ししんなりするまで炒め、バットに一度取り出す.
同じフライパンで、挽肉を炒める.料理酒→砂糖→鶏ガラ→醤油→味噌の順番で入れる.
挽肉が炒まったら、バットのナスを戻して炒め合わせる.味見をしてみて、お好みで醤油等で調整.
刻みネギを散らして出来上がり!