＊基本のバターロール＊
syaloha
作り方
-
-
1
-
ボウルに強力粉を入れ、塩の反対側に砂糖とドライイーストをおく
-
-
-
2
-
35°くらいに温めた牛乳をドライイーストに目がけて入れ、ヘラで混ぜる
-
-
-
3
-
ある程度まとまってきたら作業台に移し捏ね始める
-
-
-
4
-
ひとまとまりになったらバターを入れてさらによく捏ねる(15分くらい)
-
-
-
5
-
グルテン膜が張ったら2倍の大きさになるまで一次発酵(スチームオーブン30°で40分を使用)
-
-
-
7
-
しずく型に伸ばして広い方からくるくる巻き、巻き終わりを下にする(とじ目はしっかりとじておく)
-
-
-
8
-
クッキングシートを敷いた天板に並べ、二次発酵させる(40°で30分のスチームオーブンを使用)
-
-
-
9
-
溶き卵を塗って180°に予熱したオーブンで15分焼く
-
-
-
10
-
たまごサンド
-
-
-
11
-
コロッケサンド
-
-
-
12
-
35g×9個を取り、18cmスクエア型でぎゅうぎゅうロールをしました！
-
コツ・ポイント
成形前の丸め直しをできるだけきれいにしてからしずく型に伸ばすときれいに巻けます♫
このレシピの生い立ち
たまごサンドやホットドックに使えるロールパンを作りたくて、作りやすく食べきりやすい分量を考えました。
(
)
syaloha
