圧力鍋でつくるガンボ(アメリカ料理)

圧力鍋でつくるガンボ(アメリカ料理)

Description

アメリカ南部のケイジャン料理、ガンボです。圧力鍋で作りました。ケイジャンの場合はトマト入れないそうです。

材料

たまねぎ
大1個
ピーマン
1個
 
セロリ
1 本
小麦粉
200g
 
適量
エビ
300g
チキン
350g
ソーセージ
おこのみで
ケイジャンスパイス
大さじ1
 
オクラ
2パック
 

作り方

1

写真

最初に、たまねぎ・ピーマン(もしくはパプリカ)・セロリをみじん切りしておきます

2

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鍋にサラダ油と小麦粉(今回は天ぷら粉)を入れて弱火で10-15分ほど煮詰めます。この時、焦げないように注意します

3

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色が変わったら火を止めます

4

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切った野菜と合わせて2-3分、塩を入れながら炒めます

5

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圧力鍋に炒めた野菜、殻を剥いたエビ、チキンを入れます。粘りつくので水を少しずつ加えます。炒めたカットソーセージも可です

6

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コンソメキューブ・スパイス・ローリエを圧力鍋に入れます。ケイジャンスパイスがあればそれを使用した方が楽です

7

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オクラのへたをとり、親指の爪くらいの大きさに切って圧力鍋に入れます

8

一旦煮立てた後に、15分程度加圧します

9

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ご飯に盛り付けて完成です

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

いくつかのレシピを参考にしましたが、圧力鍋でのものは見当たらなかったので作ってみました。
レシピID : 6275926 公開日 : 20/06/03 更新日 : 20/06/03

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