梅キューおろしの冷しゃぶうどん
tricotraye
作り方
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1
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フードプロセッサー等で大根をおろす。半分に分ける。
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2
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１の半量と梅干しの種を除いた果肉の部分を合わせて再度攪拌する。
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3
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きゅうりは１ｃｍ角くらいに切り、大根おろしと一緒にして攪拌する。
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4
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出来上がった大根おろしはそれぞれザルに上げて水気を取る。下に落ちた汁は取っておく。
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5
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取っておいた汁は合わせておく。
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6
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鍋に湯をわかし、豚こま切れ肉を茹でる。別の鍋にたっぷり湯をわかして麺を規定通り茹でる。
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7
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めんつゆを５のだいこんの汁と合わせる。（少し濃いめに仕上げる）
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8
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わかめはさっと熱湯にくぐらせて水で冷やし、ザルに上げて水気を切る。
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9
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茹で上がった麺を皿に盛り、上に冷ました肉・わかめ・しそと大根おろしをあしらう。
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コツ・ポイント
フードプロセッサーがなければ普通におろし金でおろし、梅は種を取ってつぶし裏ごしてから大根と混ぜます。きゅうりはおろし金ですりおろしてから合わせます。わかめはさっと湯通しすることで色が鮮やかになります。
このレシピの生い立ち
何かかわったおろしうどんにしようと思って、梅干しを入れてみました。梅キューのイメージできゅうりも入れてきれいな色に仕上げました。
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