梅ジュースと梅ジャム
hoteiママ
作り方
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1
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梅ジュースを漬けるビンは、しっかり洗って キチンと乾いている物を使う。
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2
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梅は洗って乾かす。(キッチンペーパーで拭いても良い)
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3
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ヘタ部分は自然と取れてジュースの中に浮かび飲みにくくなるので、爪楊枝ですくいとるように突っついて取り除く。
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4
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梅にフォークで数回刺して穴を開ける。
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5
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梅と氷砂糖は 交互に入れる。
梅→氷砂糖→梅→氷砂糖→梅
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6
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上から 全体に行き渡るように
ホワイトリカーを回し振りかける。
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7
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ビンを回して転がして天地して ホワイトリカーで全ての梅が濡れる様にする(消毒)
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8
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気温などにも寄りますが、3週間〜4週間後くらいには好きな物で割って 飲めます。(ストレートでは、甘過ぎます)
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9
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果汁が出っ切った梅がシワシワになったら(ならない梅があってもok)、指でタネを取る。硬い皮はまな板の上でみじん切りをする
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11
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硬めのジャムの出来上がり
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コツ・ポイント
☆水を入れないので硬めのジャムになりますが、冷蔵庫に入れておけば1年近く保ちます。
このレシピの生い立ち
子供が幼稚園で作ったのを参考にしました。(④のフォークで梅を刺したり、瓶を転がしてアルコールを行き渡らせたり…子供と一緒に出来るといいですね。)それ以来ウチの庭に梅の木があるので、毎年作っています。
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hoteiママ
