えのき梅。
みき姫
作り方
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1
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えのきは3cmくらいに切り、小鍋に入れて水1/2カップ、酒大1を加え、蓋をして火をつける。沸騰するまで中～強火。
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2
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沸騰したら塩ひとつまみと昆布茶を加える。梅肉は包丁で粗く叩き、これも加える。
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3
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水分が飛んだらできあがり。たっぷりと海苔を振ってどうぞ。アツアツでも、きーんと冷やしても。
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コツ・ポイント
梅干は、完熟の、甘みの強い大粒のものを使っています。すっぱい梅干なら、みりんを少々加えて甘みをつけて下さい。梅干の塩加減で、昆布茶の量も加減して下さい。焦げそうなら水を追加して下さい。
このレシピの生い立ち
なめたけ以外にえのきを変身させたくて。
みき姫
