朝焼けゼリー
藤原カルゴ
作り方
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1
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まずオレンジシャーベットを仕込みます
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2
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オレンジの皮と甘皮を剥いて重量を計り、ミキサーにかけて液状にする
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3
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液体オレンジになったら1/3の重さ分の砂糖を入れて再度ミキサーでガリリリリ
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4
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ジッパー付きの袋に入れて、手でできる範囲で空気を抜いて平たくし、冷凍庫へ
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5
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ここからゼリー部分
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6
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鍋にアガーと砂糖を入れて混ぜる 混ぜたら鍋底に平たく均す
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7
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鍋に水をいれる
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8
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食紅(青)と食紅(赤)を入れる ほんのすこーーーし赤を入れると深い青になるのじゃ 入れすぎると紫になるので注意
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9
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食紅を入れたら中火にかける 沸いたら2分くらい沸騰させておく(6~8で混ぜなくてもここで対流していいかんじに混ざる)
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10
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火を止めたら鍋にレモン汁を入れる
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11
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少し冷ます AP消費周回するとちょっと冷ましすぎるかも 耐熱ガラスならこの工程は不要
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12
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器が割れないくらいに冷めたら器にゼリーを流し込む
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13
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ゼリーの粗熱が取れたら冷蔵庫へ
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14
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翌日には固まってるはず 食べる直前にオレンジシャーベットを手で揉んで崩してゼリーの上に飾る
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15
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おいしい
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コツ・ポイント
翌日食べるくらいの気分で作ろう
このレシピの生い立ち
フォロワの推しを勝手にコラボｶｯﾍｪ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
藤原カルゴ
