No2561海南鶏飯の茶葉焼きアレンジ
Description
海南鶏飯、ハイナンチキンライス、シンガポールチキンライス、カオマンガイと多数名前があるがオリジナルレシピなので別名考案。
作り方
-
-
1
-
準備するもの
鶏胸肉、塩、白胡椒、タイム、バジル、マジョラム、片栗粉、オリーブオイル、茶葉
-
-
-
2
-
米、ナンプラー、オイスターソース、生姜、ニンニク、鶏ガラの素
-
-
-
3
-
豆板醤、青ネギ、練りゴマ、砂糖、薄口醤油、キュウリ、ミニトマト、パセリ。
-
-
-
4
-
鶏胸肉の下処理
余分な脂を切り取り両面フォークでブスブス刺す。特に皮目は広げながらブスブス刺す。
-
-
-
5
-
両面に、塩、白胡椒、タイムパウダー、バジルパウダー、マジョラムパウダー、をすり込み片栗粉をふる。
-
-
-
7
-
米を研ぎ、ナンプラー、オイスターソース、刻み生姜とニンニク、鶏ガラの素、焼いた鶏胸肉を入れて炊飯。
-
-
-
8
-
炊き上がる間にネギゴマピリ辛タレを作る。
-
-
-
9
-
鶏胸肉を焼いたフライパンと油はそのまま使い、
豆板醤、青ネギ、練りゴマ、砂糖、薄口醤油を煮立てる。
-
-
-
10
-
鶏を切り分け、キュウリとミニトマト、パセリを添えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
よくある海南鶏飯だと鶏皮がベタベタブニャブニャするので、皮に焼きを入れて脂を落とす一工夫を施したお茶の香りの海南鶏飯はおススメ!
このレシピの生い立ち
炙り海南鶏飯とか炙り鶏炊き込み茶飯とか香草焼鶏飯とかどれも馴染みが薄くてピントこないなあ…