ビーフンパエリア

えび(背わたを取る)、いか、アサリは、ワイン又は料理酒をふりかけ、塩こしょうしておく。

ビーフンは、2~3cmに折っておく。

湯にサフランと、コンソメあればトマトソースを溶かしておく。

完全に火加減通らなくてよい。塩こしょうを軽くして、フライパンから取り出しておく。

フライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを入れて、玉ねぎを炒める。

透き通ったら白ワインとサフランとコンソメ入りの湯を加える。ビーフンを均等に入れ他の具材も並べる

蓋を開けて必要なら塩こしょうで調味する。火を少し強めて、底がパチパチいってきたら、出来上がり。レモンを飾る。