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出汁をとり、切り干しを軽く洗って水で戻す。にんじんは千切り、いんげんとえのき茸はにんじんの大きさに揃えて切る。
野菜はこんな感じに切ってます。切り干し大根をざるに移し、軽くしぼり、ザク切りする。
鍋を中火にかけ、ごま油を大さじ1入れ、野菜と切り干しを軽く炒め、出汁をお玉で2〜3杯いれる
5分煮て、全体が少しくたっとしてきたらみりん大さじ2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ3加え、5分少し弱い位の中火でコトコト。
切り干しが少し透明になってきたら味見する。薄い場合は塩を足して調整。
味を含ませたら出来上がり。