フーガス・ペイザンヌ♪
Description
フーガスにフィリングを入れたら、お食事にもワインのお供にもおいしいパンが焼けました♪
材料
(約3枚分)
300g
白神酵母
小さじ半分
砂糖
大さじ 半分
塩
小さじ 3/4
オリーブオイル
大さじ1
160cc
2枚
1/4
パン粉
適量
パセリのみじん切り
適量
塩、胡椒
少々
作り方
-
-
1
-
白神酵母はぬるま湯を入れてぷくぷくになるまで約10分ほどおきます。ドライイーストはそのまま粉と一緒にボウルへいれます。
-
-
-
2
-
ボウルに粉、砂糖、イーストをいれ、水の9割ほどいれ、混ぜて捏ね、生地の具合をみながら水を足していきます。
-
-
-
3
-
オリーブオイルと塩をいれ、滑らかな生地になるまで捏ねます。
-
-
-
4
-
一次発酵して生地が2倍になったら、ガス抜きをして、3分割して10分ほど休ませます。
-
-
-
5
-
生地を伸ばして、半分にフィリングをのせ、フィリングがないほうの生地をかぶせて閉じます。
-
-
-
6
-
葉っぱの形に成形して、カードを使って成形し、オリーブオイルを塗り、パン粉、パセリ、塩。胡椒して2次発酵します。
-
-
-
7
-
200度のオーブンで約18分焼きます。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
フィリングたっぷりの田舎風のフーガスを食べたい♪
(
)