マンゴー風味のビーツのガスパチョ

トマトを洗ってざく切りにする。お好みで皮をあらかじめ湯むきするとガスパチョが滑らかに。トマトをミキサーの中に入れる。

ピーマンと赤ピーマンもざく切りにし、ミキサーに加える。種が入らないように注意しましょう。

きゅうりの皮をむき一口大に、玉ねぎも同様に切ってミキサーに入れる。

滑らかになったら更にエクストラバージンオリーブオイルをひとかけし、塩で味を調節する。

もったりしすぎているようだったら、お好みの濃さになるまで水を加えて再びミキサーにかけ、調節する。冷蔵庫でよく冷やす。

マンゴーソースを作る。マンゴーをざく切りにしてミキサーの中に入れる。エクストラバージンオリーブオイルを加える。

サーブする時は、ガスパチョを器に入れてマンゴーソースを細く描くように上から垂らす。シトラスタイムの葉を飾って完成！