ゴーヤとなっとう食う(納得!?)かきあげ丼
作り方
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にんじんは千切り、ごぼう(冷凍)はそのまま。
ともによく水気をきっておく。
(※冷蔵庫の残り物→サッと揚がるように火が通りにくいモノは薄く細く切りましょう)
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卵黄・水・小麦粉を混ぜ合わせて天衣を作る。
(分量はアバウトでも大丈夫。暑い日は氷を加えてみてもGood)
そこに具を入れ、180度くらいに油を熱する。
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さぁ、手でハンバーグを作る時みたいに掴んで入れていきましょう!!
油の中に指を入れてしまわない限り、火傷はした事がありません(笑)
(お玉やしゃもじを使うと、ムダな天粉まで揚げてしまってる気がして...。)
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揚がったかきあげは油切りしておいて、天だしを作る。(ダシ:醤油:みりん=5:1:1)
面倒な時は、お湯を沸かして濃縮タイプの麺つゆと合わせるだけでもOK♪
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6
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器にご飯を盛り、もみ海苔を散らして、かきあげ、おろし生姜をのせる。
食べる直前に天だしをかけて、いただきま~す☆
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コツ・ポイント
具を全てボウルに入れて、軽く打ち粉(小麦粉)をしてから天衣と混ぜ合わせると、かきあげは失敗しないですよ~♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に寂しそうにしているゴーヤと、賞味期限ギリギリの納豆が残っていたので作ってみました。