なすと大葉の豚肉巻き

なすを半分使います。皮にヨコに切り目を入れて、縦に6等分したら半分にして、小麦粉を軽く振る。

豚ロース薄切り一枚に、小麦粉を軽くふった大葉を置き、大葉の上にきったなすを4つずつ置いて肉で巻く。

巻いたら、塩コショウをして、小麦粉を軽く振っておく。 ■を合わせておく。

両面焼き色をつけたら、■を入れて蓋をし、弱火で１分蒸し焼きにする。1分たったら裏返し、更に30秒ほど蒸し焼きにする。

蓋を取り、煮汁と絡ませたら皿にもっていりゴマを指で潰しながら振ったら出来上がり。