豆腐のふわふわ揚げ
作り方
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1
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具は何でもよし。今回はツナ、紅生姜みじん切り、干しアミ、コーン、青のり。
紅生姜は私的にマストです。
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2
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豆腐はキッチンペーパーでよく水を切っておき、さらに手でつぶしておく。
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3
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溶き卵、片栗粉、だしの素を加えよく混ぜる。好きな具材を入れ、再度混ぜる(具材の水気も出来るだけ切る)。
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4
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2本のスプーンで形を整えながら油に静かに落とす。浮き上がって来るまで触らない。縁が色づいてきたら裏返し両面揚げる。
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5
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ケチャップやソースをつけても美味しいです。
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コツ・ポイント
豆腐や具材の水気をきちんと切らないと揚げるときにはねる。ひじきの煮物残りなど加えても美味しい(水気切る!)。だしの素は和風でなくてもよいね。中華とかダシダとか。
このレシピの生い立ち
飲み会とか続くと食材が余ります。豆腐ほか食材の週跨ぎ消費に。