素朴なきのこのリゾット
豆苗☆
作り方
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1
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マッシュルームの汚れはキッチンペーパーで軽く拭き、他のきのこは手でほぐします。にんにくはみじん切りにします。
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2
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フライパンにバター、オリーブオイル、にんにくを入れたら火をつけます。弱火でじっくりにんにくの香りをオイルに移します。
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3
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きのこを加え、中火にして、きのこにオイルが行き渡ったら、米、塩を加え軽く炒め合わせます。
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4
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白ワインを加え煮立たせたら、お湯カップ1を加えそのままいじらず中火で5分煮ます。
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5
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汁気がなくなったら、お湯カップ1を加え5分煮ます。
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6
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汁気がなくなったら、再度お湯カップ1を加え5分煮ます。米の粒が立って煮汁がなくなったら火を止めます。
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7
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粉チーズを加え混ぜ、塩で味を整えて完成です。仕上げに粗挽きコショウをかけて下さい。
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コツ・ポイント
お湯を3回に分けて加え高温を保ったまま米を炊き、程よい食感が残るようにしました。煮汁がなくなっても硬すぎる場合はお湯を足して調整してください。きのこは何種類か使うとおいしいです。
このレシピの生い立ち
リゾットの米の食感を簡単に出したくて。お米の食感にこだわりました。
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豆苗☆
