マコガレイの湯引き

マコガレイの捌き方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/4878089

ハラス骨、小骨を除去した四半身を用意する。

皮を上にし、さらし等を被せ、まな板を少し斜めにして万遍なく熱湯をかける。

氷水から取り出し、クッキングペーパー等でしっかり水切りする。

皮目を上にし、尾鰭側からそぎ切りする。

お皿に盛り付けて出来上がり。