クロソイの湯引き
Description
青森県産クロソイの湯引きです!(^^)!
材料
(1人前)
クロソイ
半身
作り方
コツ・ポイント
さらしを敷いて直接熱を与えないことで仕上がりが良くなります。
湯引きで身がしまり、皮ぎしの脂とゼラチンの心地良い食感も味わえるので、通常の刺身より美味しくなりますよ。
湯引きで身がしまり、皮ぎしの脂とゼラチンの心地良い食感も味わえるので、通常の刺身より美味しくなりますよ。
このレシピの生い立ち
青森でソイと言えばクロソイのことを言うくらい馴染みのある魚で、刺身の他、煮付け、塩焼き等で食べること多いです。
皮目の脂や、熱を通した時のゼラチンの食感も良いことから、皮つきのまま湯引きで味わうのもオススメですよ。
皮目の脂や、熱を通した時のゼラチンの食感も良いことから、皮つきのまま湯引きで味わうのもオススメですよ。