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□鶏肉を6mm前後の薄切りにし、塩・胡椒、砂糖で下味をつける。□玉ネギを薄切りにする。□茸を切り分ける。
●フライパンを温め、オリーブオイルを入れる。●鶏肉を入れ、炒める。●玉ネギを加え、炒める。●茸を加え、炒める。
●赤ワインを入、フタをし、数分煮詰める。●デミグラソース、水を加え、3分ほど煮る。●バター、塩・胡椒を加え、混ぜる。
○器にごはんを盛る。●ソースをかける。●チーズをのせる。●パセリをかけて、できあがり。