我が家の定番【煮豚（ばら）】チャーシュー
Description
醤油ベース（ほぼ醤油）の煮汁に、香味野菜を加えて煮るだけ！で簡単・柔らか＆美味しい煮豚（チャーシュー）です。
mieuxkanon
材料
500g
こめ油（サラダ油）
小匙1/2
●醤油
200ml
●酒
大匙3
●みりん
大匙2
1本分
●椎茸の軸
3個分
●人参のヘタ
1本分
●生姜（皮付き薄切り）
5枚
●にんにく（潰す）
1片
●唐辛子
1本
胡椒
しっかりめ
白髪ネギ・辛子
各適量
作り方
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1
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豚肉は長さを半分に切る。豚肉に対してピッタリサイズの鍋を強めの火加減で熱し、油を敷く。
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2
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豚肉を加えて、全体に焼き色を付ける。（余分な脂は拭き取る）
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3
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一旦火を止めて●を加える。
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4
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再び火にかけて、煮立ったら蓋をして火を弱め、50分煮る（途中2〜3回豚肉の上下を返す）。火を止め、そのまま冷ます。
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5
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豚肉を取り出し、食べ易い大きさに切り分ける。
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7
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※ 拉麺胡椒を振って、白髪ネギ・辛子をトッピングして食べると美味しいです！
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8
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※ 5.で、バーナーでサッと炙ったり、フライパンで強火でサッと焼き目付けるのもオススメです。
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9
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※ 豚肩ロース肉で作る【煮豚（チャーシュー）（ID 5928143）】です。
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10
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※ こちらは洋風な【ブレイズドポーク（煮豚）（ID 6062803）】です。
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11
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※ 「豚バラチャーシュー」の人気検索でトップ10に入りました。
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コツ・ポイント
画像では遠慮がちに白髪ネギ・辛子を添えていますが、是非たっぷりと添えて下さい。
たれ（煮汁）は継ぎ足しながら再び使用出来ます。（必ず濾して冷蔵庫（冷凍庫）で保存します）
その他、色々な料理に醤油として使用しています。
たれ（煮汁）は継ぎ足しながら再び使用出来ます。（必ず濾して冷蔵庫（冷凍庫）で保存します）
その他、色々な料理に醤油として使用しています。
このレシピの生い立ち
簡単手軽で皆が喜ぶのでよく作る、豚ばらの煮豚なんです。ラーメンや丼に使用しても美味しいですが、この煮豚はおつまみとして出すのが気に入っています。
多めに作って、味の染みた煮豚（4.の状態）を煮汁から取り出し、ラップで包み冷凍保存も出来ます。
多めに作って、味の染みた煮豚（4.の状態）を煮汁から取り出し、ラップで包み冷凍保存も出来ます。
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