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鮪血合いと行者ニンニクの炒め

鮪血合いと行者ニンニクの炒めの画像

Description

旨味が濃い〜鮪の血合い肉とシャッキリ食感が心地良い行者ニンニクの炒め物
ガッツリニンニク効かせてスタミナレシピ

材料

鮪血合い肉
約150〜200g
酒(臭み取り用)
大さじ2杯
行者ニンニク
6〜7本(1束)
サラダ油
大さじ1杯
塩胡椒
各少々
ニンニク
1片
酒
大さじ1杯
醤油
大さじ2杯
みりん
大さじ1杯
すりおろしニンニク
小さじ1/2杯

作り方

  1. 1

    写真

    鮪の血合いのです
    鮮魚売り場の端っこで「血合い」とか「アラ」とか書いて安く売ってるあれです
    塩水に浸して血抜きします

  2. 2

    写真

    かなり血が滲み出てくるので何度か塩水を替えながら血抜きします
    ここがあまいと血の味が残ったり生臭くなります

  3. 3

    写真

    一口サイズに切り分けて酒に浸します
    まだまだ臭み取り
    このまま10分くらい浸します

  4. 4

    写真

    その間に行者ニンニクは10cmくらいにザク切りにします
    なんとなく茎の方と葉の方で分け分けしておくと後で楽です

  5. 5

    写真

    酒に浸した血合いとみじん切りにしたニンニクを炒めます
    軽く塩胡椒で下味

  6. 6

    写真

    血合いにあらかた火が通ってきたら行者ニンニクの茎の方を加えます
    茎の方が太いので先に入れます

  7. 7

    写真

    酒を投入

  8. 8

    写真

    茎が柔らかくなってきたら葉の方と醤油、みりん、すりおろしニンニクを加えて炒め合わせます

  9. 9

    写真

    水気がなくなるまで炒め合わせたら完成

コツ・ポイント

・鮪の血抜きはしっかりと
・しっかりと塩水に浸して血抜きしないと血生臭さが残ります
・行者ニンニクは茎の方を先に加えて炒める
・最後に調味料を加えたら強火で一気に炒め合わせる

このレシピの生い立ち

行者ニンニクレシピ
鮪の血合いレシピ
レシピID : 6303310 公開日 : 20/06/19 更新日 : 20/06/19

このレシピの作者

藤井２１
藤井２１
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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藤井２１
鮪血合いと行者ニンニクの炒め
by 藤井２１