美味３ネバ冷し蕎麦☆鍵は茗荷←自分用覚書
火水流整体術院
作り方
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できるだけ蕎麦粉の割合が高い８割か10割蕎麦が茹で上がる寸前に冷やし蕎麦汁を用意する。
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冷水でしめた蕎麦を入れたら、真ん中に凹みを作り卵黄を入れる。
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変色しやすい長いもや大和芋などをすりおろす。
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長いもと納豆とオクラを見た目で同じ分量トッピングする。
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テーブルの上に運んだら、お好みで一味、七味、わさび等々を加えてどうぞ！
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お好みによりますが、個人的には、食べる直前にかき混ぜた方が美味しい気がします。
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コツ・ポイント
・茗荷とネギか小葱を粗みじん切りにして合わせる
・オクラの生臭さが嫌なら塩揉み後にサッと茹でる
・お好みで納豆には付属の辛子とタレを混ぜてもよい
・オクラの生臭さが嫌なら塩揉み後にサッと茹でる
・お好みで納豆には付属の辛子とタレを混ぜてもよい
このレシピの生い立ち
ずいぶん昔から８割蕎麦か10割蕎麦を冷水でしめ、濃い目の蕎麦汁少量に入れ、そのうえに３種類のネバネバをトッピングして食べていた。
あるとき、ネギが少ししかなかったので、足らない分は普段は入れない茗荷も粗みじん切りにして入れたら美味しかった。
あるとき、ネギが少ししかなかったので、足らない分は普段は入れない茗荷も粗みじん切りにして入れたら美味しかった。
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