メープルビスケット（メープルクッキー）
FumieT
作り方
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動画はこちらhttps://youtu.be/Tku3MYE_a24
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よく冷えたバターを約1 cmの角切りにして、大きめのボウルに入れます。
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そこに薄力粉と全粒粉を合わせてふるい入れます。
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アーモンドプードルとメープルシュガーもふるい入れます。
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手でざっくりと混ぜたら、バターをすりつぶしながら、混ぜていきます。
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そぼろ状になるまですり混ぜます。
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別のボウルに卵を割り入れて、水状にほぐします。
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ほぐした卵をそぼろ状にした生地の上に回しかけます。
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ヘラで折り混ぜて、生地をまとめます。バニラオイルを加えてざっくり混ぜます。
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まとまったら、ボウルに生地全体をこすりつけます。また生地を集めて、こすりつけます。約6回繰り返して、なめらかにします。
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※生地を集める際、生地を裏返すように集めると、まんべんなくなめらかになります。
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生地を冷蔵庫から出して、伸ばします。生地が固い場合は、10分ほど放置してから伸ばしてください。
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約5ｍｍに伸ばします。5ｍｍだと、少しソフトな食感（サクッホロッとした感じ）に焼きあがります。
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※もっと固い食感にしたい場合は3ｍｍに伸ばすのがおすすめです＾＾
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伸ばしたら、「冷凍庫」に30分入れて、型抜きしやすくします。オーブンを190℃に予熱します。
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型で抜いて、クッキングシートを敷いた天板に並べます。生地がゆるくなったら、冷凍庫に5-10分入れてから抜いてください。
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残りの生地も、伸ばして冷やして、型抜きします。
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形が崩れたり、浮き上がったりしないように、フォークで穴を開けます。
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170℃で20-23分、きつね色になるまで焼きます。焼く前に冷凍庫で20-30分ぐらい冷やすと、より形が崩れにくいです
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網の上などで、完全に冷まします。焼きたては柔らかいですが、冷めるとサクッとします。
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仕上げのメープルシロップと粉糖を合わせます。粉糖のダマをつぶしながらよく混ぜます。
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クッキーに薄く塗ります。使い切りではないので、残ったら、パンなどに塗って食べてくださいね＾＾
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よく乾かします。できあがり♪
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コツ・ポイント
なめらかな生地にすること、ぐらいです＾＾
このレシピの生い立ち
リクエスト頂いて作ってみました！！メープルシロップだとどうしても焼いた後風味が飛んでしまうので、生地にはメープルシュガーを使いました。メープル好きさんは、ぜひ仕上げまでやってくださいね＾＾その方がメープルの風味をよく感じられます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
FumieT
