ハリイカと夏野菜のスープ

【参考】
ハリイカ全体写真

ハリイカの身は皮をむいて松笠切りに、ゲソはひと口大にカットする。

鍋に姜葱醤を入れハリイカを中火で炒める。大体火が通ったら大きめに切ったレタスを入れ、サッと炒める。

熱湯を加えて軽く全体になじませて出来上がり。
味見をして味が薄い様なら少し塩を追加する。